WHITE NIGHT 4-GANG GALA DINNER

inkl. Glas Champagner 

CHF 99.00

Menu wahlweise Fleisch oder Vegi 

Crémiges Eierschwämmli-Süppchen mit Kartoffelwürfeln, Crouton und Petersilienöl 

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Peruanisches Honig-Ceviche, Tunawürfel 12 Std. im Limettensaft 
mit Koriander, Chili, Frühlingszwiebeln und frischen Gewürzen gegart, serviert mit knusprigen Tortillas 

VEGI: anstatt Tunawürfel frischer Seidentofu 

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Chateaubriand vom CH-Weiderind, knusprig angebraten und im Ofen zart rosa niedergegart, Sauce Bernaise oder Morchelrahmsauce dazu grüner Spargel, karamelisierte Karotten und hausgemachtes Kartoffelgratin 

VEGI: Aromatisches Curry mit Tranchen vom veganen Filet, viel frisches Gemüse, Sprossen und Kräuter, serviert mit Jasminreis, Auberginen-Kaviar und knusprigen Maniok-Chips 

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Geeister Blutorangensorbetschaum mit einem Schüsschen Limoncello, Gin und Red Bull veredelt, dazu frische Früchte und knusprige Pistazien-Cantuccini